Kanton OW · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Obwaldner Brot aus zwei verbundenen Stangen
Obwaldner Brot aus zwei länglichen Stangen, die mit den Enden aneinander gebacken werden.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 190 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 620 g Ruchmehl
- 420 ml Wasser
- 19 g frische Hefe
- 13 g Salz
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Wasser mischen, Salz zugeben und zu einem ausreichend elastischen Teig kneten.
- Zugedeckt eine Stunde gehen lassen und dann in vier ungefähr gleich schwere Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer langen Stange rollen, die Stangen paarweise mit aneinanderliegenden Enden aufs Blech setzen und 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 225 °C 40–45 Minuten backen. Vor dem Auseinandertrennen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
An den Kontaktstellen bleibt die Kruste heller. Dies gehört zur typischen Anordnung dieser Brote.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „obwaldnerbrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.