Cantone OW · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane obvaldese formato da due filoni uniti
Pane obvaldese formato da due filoni allungati uniti alle estremità durante la cottura.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 190 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 620 g farina bigia
- 420 ml acqua
- 19 g lievito di birra fresco
- 13 g sale
Preparazione
- Mescolare farina, lievito e acqua, poi aggiungere il sale. Impastare fino a ottenere una pasta abbastanza elastica.
- Coprire e far lievitare per un'ora, poi dividere in quattro pezzi di peso simile.
- Arrotolare ciascun pezzo in un filone lungo. Disporli sulla teglia a coppie, mettendo a contatto le estremità, e lasciar lievitare per 30 minuti.
- Cuocere a 225 °C per 40–45 minuti. Raffreddare su una griglia prima di separare i pani.
Consiglio
Nelle zone di contatto la crosta resta più chiara: è una caratteristica di questa presentazione.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «obwaldnerbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.