Kanton GL · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Glarner Birnenbrot als vereinfachte Hausvariante
Dichtes, fruchtiges Hausbrot mit gedörrten Birnen, vom Glarner Birnbrot angeregt.
- Aktive Arbeitszeit
- 35 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 190 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 440 g Mehl
- 18 g frische Hefe
- 235 ml lauwarmes Wasser
- 200 g gedörrte Birnen
- 70 g grob gehackte Baumnüsse
- 35 g Honig
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Gedörrte Birnen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, gründlich abtropfen lassen und würfeln.
- Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Honig zufügen und etwa 8 Minuten kneten. Birnenwürfel und Nüsse behutsam einarbeiten.
- Zugedeckt rund 70 Minuten gehen lassen. Ein Brot formen, aufs Blech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 35–40 Minuten backen und vor dem Schneiden in dünne Scheiben vollständig auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Die Früchte gut abtropfen lassen, sonst bleibt die Krume feucht. Beim echten Glarner Birnbrot umschliesst eine separate Teighülle die Füllung; hier werden die Früchte direkt eingeknetet.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Glarner-Birnbrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung. Anders als beim Glarner Birnbrot werden hier die Früchte direkt in den Teig geknetet, statt mit einer äusseren Teighülle umgeben.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten), Baumnüsse. Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.