Cantone GL · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane alle pere glaronese, versione semplificata
Pane morbido, compatto e fruttato alle pere essiccate, ispirato alle preparazioni glaronesi.
- Preparazione attiva
- 35 min
- Durata complessiva indicativa
- 190 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 440 g farina
- 18 g lievito di birra fresco
- 235 ml acqua tiepida
- 200 g pere essiccate
- 70 g noci spezzettate
- 35 g miele
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
- Reidratare le pere essiccate per 20 minuti in acqua calda, scolarle bene e tagliarle a dadini.
- Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere farina, sale e miele, impastare per 8 minuti e incorporare delicatamente pere e noci.
- Lasciare lievitare coperto per circa 70 minuti. Formare un pane, deporlo su una teglia e lasciar lievitare altri 30 minuti.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 190 °C per 35–40 minuti e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette sottili.
Consiglio
Scolare bene la frutta, altrimenti la mollica resta umida. Nel vero Glarner Birnbrot il ripieno è avvolto in uno strato esterno di pasta; qui i frutti sono mescolati direttamente nell'impasto.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «Glarner-Birnbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata. A differenza del Glarner Birnbrot, qui la frutta viene incorporata direttamente nell'impasto e non avvolta in uno strato di pasta esterno.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine), noci. Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.