Kanton SH · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Schaffhauser Doppelbrot
Schaffhauser Doppelbrot aus zwei verbundenen Teigkugeln ohne Oberflächenschnitt.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 180 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 630 g Halbweissmehl
- 425 ml Wasser
- 18 g frische Hefe
- 13 g Salz
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Hefe mischen, erst danach Salz zugeben. 10–12 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Unter einem sauberen Tuch ohne Zugluft rund 60 Minuten aufgehen lassen.
- In zwei Kugeln teilen, auf einem Blech aneinanderlegen und ohne Einschnitte 30–40 Minuten gehen lassen.
- Bei 230 °C rund 45 Minuten backen. Die Oberfläche beim Herausnehmen mit wenig warmem Wasser bestreichen.
Hinweis zur Zubereitung
Die traditionelle Form entsteht durch das Zusammenbacken zweier Laibe und eine glatte Oberfläche ohne Einschnitt.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „schaffhauserbrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.