Cantone SH · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane di Sciaffusa a doppia pagnotta
Pane di Sciaffusa formato da due pagnotte unite in cottura, senza incisioni sulla superficie.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 180 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 630 g farina semi-bianca
- 425 ml acqua
- 18 g lievito di birra fresco
- 13 g sale
Preparazione
- Mescolare farina, acqua e lievito, poi aggiungere il sale. Impastare per 10–12 minuti fino a ottenere una pasta liscia.
- Lasciare lievitare per circa 60 minuti sotto un panno pulito, al riparo dalle correnti d'aria.
- Dividere in due sfere, disporle a contatto sulla teglia e lasciar lievitare senza inciderle per 30–40 minuti.
- Cuocere a 230 °C per circa 45 minuti. Appena sfornato spennellare la superficie con una piccola quantità di acqua calda.
Consiglio
La tradizione prevede due pagnotte unite e una superficie liscia, senza incisioni.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «schaffhauserbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.