Neuenburg · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Neuenburger Taillaule mit Rosinen
Ein reichhaltiges Neuenburger Hefegebäck mit Rosinen und fein abgeriebener Zitronenschale.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 180 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 20 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Rosinen
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 6 g Salz
Zubereitung
- Die Rosinen in wenig lauwarmem Wasser einweichen und anschliessend sorgfältig abtropfen lassen.
- Mehl und Salz mit der in der Milch aufgelösten Hefe, Zucker, Eiern und weicher Butter zu einem Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten.
- Rosinen und Zitronenschale einarbeiten. Den Teig ungefähr 75 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis er sichtbar an Volumen gewonnen hat.
- In eine gefettete Kastenform geben, weitere 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ungefähr 35–40 Minuten backen.
Hinweis zur Zubereitung
Die Bräunung beobachten; bei Bedarf gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
Redaktionelle Anmerkung
Neuenburger Taillaule als nicht getestete Hausvariante. Die 6 g Salz auf 500 g Mehl beruhen auf dem Grössenbereich dokumentierter Schweizer Rezepte; weder der Gelinggrad noch die Garzeit wurde von Cuysine in der Küche überprüft.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Enthält Weizen (Gluten), Milchprodukte und Eier; Rosinen und andere Zutaten auf Spuren prüfen.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.