Neuchâtel · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Taillaule neocastellana all'uvetta
Brioche neocastellana ricca di uvetta, profumata con scorza di limone.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 180 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 500 g farina bianca
- 20 g lievito di birra fresco
- 220 ml latte tiepido
- 80 g burro
- 70 g zucchero
- 2 uova
- 100 g uvetta
- 1 limone non trattato, scorza grattugiata
- 6 g sale
Preparazione
- Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua tiepida, quindi scolarla con cura.
- Impastare la farina e il sale con il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti.
- Incorporare l'uvetta e la scorza di limone. Coprire e lasciare lievitare per circa 75 minuti, finché l'impasto aumenta visibilmente di volume.
- Trasferire in uno stampo da plumcake imburrato. Lasciare lievitare ancora per 20 minuti, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35–40 minuti.
Consiglio
Controllare la doratura; se necessario, coprire delicatamente con carta da forno verso la fine della cottura.
Nota editoriale
Versione casalinga della Taillaule neocastellana non ancora provata in cucina. I 6 g di sale per 500 g di farina rientrano nell'ordine di grandezza documentato in ricette svizzere; tempi e risultato devono essere verificati.
Allergeni e sicurezza alimentare
Contiene frumento (glutine), latte e derivati, uova. Controllare eventuali tracce negli altri ingredienti.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.