Lucerna · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Birnenweggen lucernese alle pere, versione arrotolata
Birnenweggen lucernese arrotolato, con pere essiccate, noci e pasta lievitata.
- Preparazione attiva
- 50 min
- Durata complessiva indicativa
- 215 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 450 g farina bianca
- 260 ml latte
- 20 g lievito di birra fresco
- 65 g burro
- 320 g pere essiccate
- 100 g gherigli di noce
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino cannella
- 1 uovo
- 8 g sale
Preparazione
- Ammollare le pere essiccate per circa 30 minuti, quindi cuocerle in acqua appena fremente finché diventano tenere (altri 20–30 minuti). Scolarle accuratamente, ridurle in purea densa e mescolarle con noci, zucchero e cannella. Lasciare intiepidire.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina e al sale. Incorporare il burro ammorbidito, impastare fino a ottenere una pasta morbida e lasciare lievitare per circa 60 minuti.
- Stendere la pasta in un rettangolo sottile, distribuire il ripieno morbido lasciando circa 2 cm liberi lungo i bordi, quindi arrotolare con cura e chiudere le estremità. Disporre la chiusura sotto il rotolo.
- Bucherellare leggermente il rotolo per far uscire il vapore, spennellarlo con l'uovo sbattuto e cuocere a 185 °C per circa 35–40 minuti, fino a completa cottura della pasta. Lasciare raffreddare prima di affettare.
Consiglio
Variante domestica senza acquavite. I 260 ml di latte per 450 g di farina sono una scelta editoriale da verificare al primo esperimento pratico.
Nota editoriale
Il Birnenweggen lucernese presenta il ripieno arrotolato nella pasta, a differenza del Toggenburger Birnbrot. Queste proporzioni non sono ancora state verificate con una preparazione reale.
Allergeni e sicurezza alimentare
Contiene frumento (glutine), latte e derivati, uovo e noci. Verificare le possibili tracce negli ingredienti.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.