Cantone FR · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane allo zafferano ispirato alla Cuchaule friburghese
Brioche rotonda, leggermente dolce e profumata allo zafferano, ispirata alle feste friburghesi.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 210 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 500 g farina bianca
- 220 ml latte
- 20 g lievito di birra fresco
- 65 g burro ammorbidito
- 55 g zucchero
- 1 uovo per spennellare
- 0,2 g zafferano in pistilli o polvere
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
- Scaldare una piccola parte del latte e lasciarvi in infusione lo zafferano per 10 minuti. Unire il resto del latte e il lievito.
- Mescolare farina, zucchero e sale in una ciotola, aggiungere il latte allo zafferano e impastare. Incorporare il burro morbido, poi lavorare la pasta per 10 minuti.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 90 minuti, finché il volume aumenta notevolmente.
- Formare un pane rotondo leggermente appiattito. Metterlo su una teglia rivestita e lasciar lievitare altri 40 minuti. Spennellare con l'uovo sbattuto e incidere un reticolo poco profondo.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 185 °C per 30–35 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia.
Consiglio
Servire a fette sottili, eventualmente con la moutarde de Bénichon. Questa variante non è una Cuchaule AOP certificata.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «Cuchaule-Freiburger-Safranbrot-AOP». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata. Non è una Cuchaule AOP certificata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine), latte e derivati, uova. Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.