Cantone GE · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane ginevrino piatto a losanghe
Pane ginevrino largo e piatto di farina semi-bianca, inciso a rombi.
- Preparazione attiva
- 40 min
- Durata complessiva indicativa
- 245 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 650 g farina semi-bianca
- 445 ml acqua
- 16 g lievito di birra fresco
- 13 g sale
- 15 g farina per spolverare
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina e infine il sale; impastare per circa 12 minuti.
- Lasciare lievitare per due ore, piegando una volta la pasta dopo la prima ora per darle maggiore struttura.
- Dividere in due pezzi, appiattirli molto più di normali pagnotte e lasciar riposare per 30 minuti.
- Incidere con il coltello un reticolo a rombi, senza attraversare la pasta. Cuocere a 220 °C per 40–45 minuti.
Consiglio
Il bordo dei pani piatti si colora rapidamente: controllare già dopo 35 minuti.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «genferbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.