Schaffhouse / Desserts
Rickli de Schleitheim, beignets de fête
De petits beignets de pâte sucrée et croustillante, inspirés des Schlaatemer Rickli schaffhousois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Mélanger les œufs au sucre, ajouter la crème, le zeste de citron et le beurre ramolli, puis incorporer la farine pour former une pâte homogène.
- 02
Pétrir brièvement, envelopper la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de l’abaisser assez finement.
- 03
Découper de petits losanges ou rubans avec une roulette. Pratiquer une fente au centre de chaque morceau et faire passer une extrémité dans cette fente.
- 04
Faire frire les beignets en petites quantités dans une huile chaude mais non fumante, jusqu’à coloration dorée. Égoutter soigneusement et saupoudrer de sucre glace.
Faire frire dans une casserole stable, peu remplie et sous surveillance constante. Cette forme familiale est inspirée des Rickli locaux documentés.
Création domestique autour de « Schlaatemer Rickli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.