Schaffhouse / Desserts
Schaffhauserzungen aux amandes
De petits biscuits allongés, inspirés d’une pâtisserie schaffhousoise ancienne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Crémer le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer un œuf entier et le zeste de citron pour obtenir une masse homogène.
- 02
Ajouter la farine, les amandes et le sel. Travailler brièvement puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur trente minutes.
- 03
Abaisser la pâte à cinq millimètres d'épaisseur et découper de petits biscuits allongés. Déposer sur une plaque chemisée.
- 04
Badigeonner avec l'autre œuf battu puis cuire à 180 °C pendant douze à quinze minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Les Schaffhauserzungen artisanales ont leur identité propre : il s’agit ici de biscuits adaptés à la maison.
Création domestique autour de « Schaffhauserzungen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.