Neuchâtel · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun neuchâtelais cun crusta farinada
Paun da furment rustic da parter, inspirà da las furmas da paun da Neuchâtel.
- Preparaziun activa
- 25 min
- Durada totala indicativa
- 165 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 550 g farina mez alva
- 170 g farina alva
- 465 ml aua tieva
- 18 g levon frestg
- 13 g sal
- 20 g farina per farinar
Preparaziun
- Maschadar las duas farinas ed il sal. Schliar il levon en l'aua e zambrar la pasta circa 10 minutas.
- Cuvrir e laschar fermentar durant 70 minutas en in lieu temperà. Sfradar la pasta cun quità e furmar dus pauns lungs.
- Metter quels sin ina platta farinada, laschar levar durant 25 minutas e prestgaudar il furn a 220 °C.
- Farinar levamain ils pauns, far in entagl e coier durant 30–35 minutas. Laschar sfradentar sin ina griglia fin che la crusta è sitga.
Cussegl
Ina recepta da chasa inspirada dal paun regiunal, senza pretender da reproducer exactamain las metodas da furnaria artisanalas.
Remartga editoriala
Varianta da chasa anc betg empruvada, inspirada da la spezialitad documentada «Pain-neuchatelois». Quantitads e preparaziun èn propuestas editorialas da Cuysine e na vegnan betg confermadas automaticamain da la funtauna.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Substanzas allergenas pussaivlas: furment (gluten). Controllar las etichettas ed eventuals fastizs.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.