Son Gagl · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun cun paira dal Toggenburg cun emplenida en pasta
Paun cun paira setgentada dal Toggenburg: ina emplenida cun nuschs en ina pasta levada.
- Preparaziun activa
- 40 min
- Durada totala indicativa
- 225 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 420 g farina da furment mez alva
- 18 g levon frestg
- 250 ml aua
- 320 g paira setgentada
- 100 g nuschs manizzadas
- 50 g ivettas
- 45 g zutger
- 1 tschadun pitschen chanella
- 8 g sal
Preparaziun
- Laschar trair la paira setgentada en aua chauda durant circa 25 minutas, lura la coier en aua che buglia levamain fin ch'ella è lomma (savens anc 20–30 minutas). Laschar sguttar e far ina purée grossa. Prevesair quest temp avant la preparaziun da la pasta.
- Zambrar la farina ed il sal cun il levon schlià en l'aua per obtegnair ina pasta lomma. Laschar levar circa 60 minutas.
- Maschadar la paira sfradentada cun las nuschs, las ivettas, il zutger e la chanella. Incorporar circa in quart da la pasta levada en pitschens tocs a l'emplenida per liar quella. Stender ils ulteriurs trais quarts en in rectangul.
- Metter l'emplenida amez, volver la pasta enturn ella senza far in rul, serrar bain ils urs e metter la vart serrada engiu. Far pitschens forins suravi per laschar sortir il vapur. Laschar pussar 20 minutas e coier en il furn prestgaudà a 190 °C durant circa 35–40 minutas.
- Laschar sfradentar cumplettamain avant da tagliar, per che l'emplenida restia unida cun la pasta.
Cussegl
Questa varianta da chasa suonda il princip dal Toggenburger Birnbrot: ina part da la pasta collia l'emplenida, il rest l'enveloppescha. La recepta n'è anc betg vegnida empruvada en cuschina.
Remartga editoriala
Las quantitads èn adattadas per la cuschina da chasa; la funtauna istorica na conferma betg las dosas exactas u ils temps da nossa varianta.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Cuntegna furment (gluten) e nuschs. Controllar eventuals fastizs en ils fritgs setgentads.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.