Nidwald / Boulangerie
Bâtonnets à l’anis inspirés de Nidwald
Des bâtonnets secs légèrement anisés à partager avec un thé, inspirés des Anisstangen de Nidwald.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée indicative de préparation et cuisson : tenir compte des consignes du fabricant, du matériel et des temps de repos.
À anticiper : Respecter le temps de repos et vérifier la cuisson complète de la pâte, de la farce ou du biscuit selon l'épaisseur.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à une consistance mousseuse, puis incorporer le beurre ramolli et le lait progressivement.
- 02
Mélanger la farine, les graines d’anis, la levure et le sel, puis réunir les deux préparations pour former une pâte homogène.
- 03
Former de petits bâtonnets allongés sur une plaque chemisée, en les espaçant, puis les laisser reposer une quinzaine de minutes.
- 04
Cuire au four à 180 °C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien pris et dorés, puis les laisser sécher sur une grille.
Les Anisstangen nidwaldiennes sont une pâtisserie documentée. Ce biscuit ménager à l’anis en propose une version simplifiée sans prétention d’authenticité.
Création domestique autour de « Anisstange ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
