Argovie / Desserts
Pavés aux amandes, inspiration Baden
Des petits gâteaux au chocolat et aux amandes qui évoquent les pavés pâtissiers de Baden.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 175 °C puis faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie avant de laisser tiédir.
- 02
Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer le chocolat, les amandes, la farine, le cacao et la levure.
- 03
Verser la préparation dans un moule rectangulaire chemisé puis cuire vingt minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- 04
Laisser refroidir complètement avant de découper en petits pavés réguliers, à conserver dans une boîte fermée.
Ces pavés sont une interprétation domestique et non une reproduction des Badener Steine fabriqués par les pâtissiers.
Création domestique autour de « Badener Steine ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
