Vaud / Desserts
Beignets des Brandons de Moudon aux pommes
De petits beignets de carnaval à la pomme, dans l’esprit des Brandons vaudois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Temps indicatif ; adapter selon les produits et le matériel.
À anticiper : Friture à surveiller en permanence dans une casserole stable et partiellement remplie, loin des enfants.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer les œufs battus et le lait progressivement pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
- 02
Éplucher les pommes, en retirer les pépins et les râper grossièrement, puis les incorporer à la pâte avec le zeste de citron.
- 03
Laisser reposer quinze minutes. Chauffer l’huile dans une casserole stable, jamais remplie à plus d’un tiers et sous surveillance permanente.
- 04
Déposer de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude et faire dorer les beignets par petites fournées, puis égoutter et servir poudrés de sucre glace.
Les Brandons connaissent plusieurs formes de beignets ; cette version à la pomme est une adaptation domestique, à frire avec prudence.
Création domestique autour de « Beignets des brandons de Moudon ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
