Argovie / Desserts
Petits biscuits à l’anis, inspiration badoise
Des biscuits secs et délicats où l’anis parfume une pâte très simple.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse pâle. Ajouter l’anis et le sel.
- 02
Incorporer doucement la farine pour former une pâte épaisse, sans la travailler excessivement.
- 03
Former une vingtaine de petits biscuits sur une plaque chemisée et les laisser sécher 60 minutes à température ambiante.
- 04
Préchauffer le four à 155 °C puis cuire 13 à 16 minutes. Les biscuits doivent rester clairs ; les laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits deviennent plus croquants après refroidissement ; surveiller la coloration.
Création domestique autour de « Badener Chräbeli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
