Valais / Desserts
Crêpe valaisanne aux myrtilles
Une crêpe épaisse dans laquelle les myrtilles cuisent sous une fine couche d’œufs.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver délicatement les myrtilles, les égoutter puis les faire tiédir dans une poêle avec une petite quantité d’eau et la moitié du sucre.
- 02
Faire fondre le beurre dans une autre poêle et y faire blondir légèrement la farine en remuant pour ne pas créer de grumeaux.
- 03
Répartir les myrtilles, fouetter les œufs avec le sel puis les verser sur les fruits en étalant le mélange uniformément.
- 04
Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris, couper en parts et servir avec le séré et le sucre restant.
Une crêpe valaisanne aux myrtilles se distingue d’une crêpe ordinaire par sa texture épaisse et sa cuisson couverte.
Recette du Valais, variation domestique aux myrtilles.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
