Valais / Desserts
Flan aux abricots à la valaisanne
Un flan doux aux abricots valaisans poché délicatement au bain-marie.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux ; beurrer un plat puis disposer les fruits en couches serrées.
- 02
Fouetter les œufs avec la crème, le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à obtenir une liaison uniforme.
- 03
Verser sur les abricots, placer ce plat dans un récipient plus grand et ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur en évitant toute éclaboussure.
- 04
Cuire au four à 180 °C jusqu’à ce que le flan soit pris mais reste moelleux au centre ; retirer prudemment le bain-marie et laisser tiédir.
Le bain-marie contient de l’eau brûlante : manipuler avec des maniques. Attendre la prise complète de l’appareil aux œufs.
Flan valaisan aux abricots, avec cuisson douce au bain-marie.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
