Fribourg / Desserts
Fraises à la double crème de Gruyère
Un dessert sans cuisson qui met en valeur la double crème de Gruyère et des fraises mûres.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide et bien les égoutter. Retirer les pédoncules.
- 02
Couper les plus grosses en quartiers et mélanger avec le sucre et le jus de citron.
- 03
Laisser reposer 5 minutes à température de service pour que les fraises rendent un peu de jus.
- 04
Répartir dans quatre coupelles, ajouter une généreuse cuillerée de double crème froide et décorer de menthe si souhaité.
Éviter de fouetter la double crème : sa texture naturelle fait tout le charme du dessert.
Création domestique autour de « Crème de Gruyère / Greyerzer Doppelrahm ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
