Appenzell Rhodes-Intérieures / Fromages
Gratin de pommes de terre à l’Appenzeller
Pommes de terre, crème et fromage corsé réunis dans un plat gratiné généreux.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Frotter un plat à gratin avec l’ail coupé, puis le beurrer légèrement si nécessaire.
- 02
Tailler les pommes de terre en tranches fines et régulières ; les disposer en couches dans le plat en ajoutant une partie du fromage.
- 03
Mélanger lait, crème et muscade, puis verser sur les pommes de terre. Recouvrir du fromage restant.
- 04
Cuire 50 à 55 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et la surface dorée. Laisser reposer 8 minutes avant de servir.
Si le dessus colore trop tôt, couvrir d’une feuille de papier cuisson.
Création domestique autour de « Appenzeller Käse ® ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
