Glaris / Desserts
Pommes et poires poêlées aux épices Magenträs
Des pommes et poires suisses doucement poêlées, parfumées aux épices traditionnelles Magenträs.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les fruits, retirer les pépins et les couper en quartiers assez épais. Les arroser du jus de citron pour limiter l’oxydation.
- 02
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les pommes et les poires puis cuire à feu modéré jusqu’à légère coloration.
- 03
Verser le miel, ajouter une petite quantité de Magenträs et faire revenir brièvement sans laisser le sucre brûler.
- 04
Servir les fruits encore tièdes dans quatre coupelles avec le séré et les noisettes concassées.
Le Magenträs est un mélange d’épices utilisé dans des préparations sucrées en Suisse centrale et orientale. Cette poêlée n’est pas une recette glaronnaise ancienne.
Création domestique autour de « Magenträs, Trietolt ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
