Obwald / Desserts
Ofenkrapfen d’Obwald aux pruneaux
De petits chaussons cuits au four et garnis de pruneaux, inspirés des Ofenkrapfen.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Sabler la farine avec le beurre et ajouter l'œuf et l'eau progressivement, puis former une pâte lisse et réserver au frais trente minutes.
- 02
Couper les pruneaux en petits morceaux, les cuire doucement avec le sucre et deux cuillerées d'eau jusqu'à former une compote épaisse.
- 03
Abaisser la pâte et découper seize disques. Garnir de compote froide, replier chaque disque et souder les bords.
- 04
Badigeonner légèrement les chaussons de lait puis cuire à 190 °C durant vingt à vingt-cinq minutes jusqu'à coloration dorée.
Le Ofenkrapfen est une préparation traditionnelle dont les garnitures varient ; cette version aux pruneaux est une adaptation.
Création domestique autour de « Ofenkrapfen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
