Uri / Desserts
Pastete uranaise aux raisins
Une tourte couverte aux raisins secs, adaptée du gâteau de fête traditionnel d’Uri.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire gonfler les raisins secs dans le jus de pomme tiédi pendant 25 minutes. Les égoutter et conserver un peu de liquide si la garniture paraît sèche.
- 02
Sabler la farine avec le beurre froid, ajouter le sucre, l’œuf et le sel. Travailler rapidement pour former une pâte souple, puis la placer au réfrigérateur 30 minutes.
- 03
Préchauffer le four à 185 °C. Étaler les deux tiers de la pâte dans un moule de 24 cm, y répartir les raisins égouttés et la cannelle.
- 04
Abaisser le reste de pâte en couvercle, sceller les bords et pratiquer une petite ouverture. Cuire 35 à 40 minutes, puis laisser refroidir avant de découper.
La Pastete d’Uri historique emploie souvent du marc dans la garniture ; le jus de pomme est ici un remplacement volontaire sans alcool.
Création domestique autour de « Urner Pastete ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
