Valais / Soupes
Soupe de lentilles au pain de seigle valaisan
Une soupe-repas de lentilles corail, légumes racines et morceaux de pain de seigle du Valais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Éplucher carottes et céleri puis nettoyer le poireau en séparant les feuilles.
- 02
Faire suer l’oignon émincé dans l’huile, incorporer les légumes taillés en petits dés puis couvrir de bouillon chaud.
- 03
Porter à frémissement, ajouter les lentilles et cuire quinze à vingt minutes selon leur variété, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 04
Couper le pain de seigle en petits croûtons, les réchauffer au four et les ajouter seulement au moment de servir la soupe avec le persil.
Le pain de seigle valaisan AOP doit provenir d’un boulanger autorisé. Cette soupe est une adaptation et non une tradition valaisanne attestée.
Création domestique autour de « Pain de seigle valaisan/ Walliser Roggenbrot (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
