Valais / Desserts
Sii valaisan au pain de seigle et raisins
Un dessert traditionnel de pain de seigle imbibé de jus de raisin, de raisins secs et de crème.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Temps indicatif ; ajouter les repos et adaptations demandés par les ingrédients.
À anticiper : Prévoir plusieurs heures de trempage au réfrigérateur, éventuellement une nuit, avant d'assembler cette version sans alcool.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Découper le pain de seigle en petits morceaux et le faire tremper dans le jus de raisin rouge, en couvrant le plat et en le plaçant au réfrigérateur.
- 02
Faire gonfler séparément les raisins secs dans un peu du même jus, également au frais, pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
- 03
Écraser le pain devenu très tendre, incorporer le sirop de sureau, les raisins égouttés et le beurre fondu puis mélanger soigneusement.
- 04
Répartir dans des coupes et garnir de crème fouettée au dernier moment ; servir bien frais sans alcool ajouté.
Le Sii est souvent préparé au vin rouge ; cette version au jus de raisin est une alternative explicitement sans alcool.
Dessert traditionnel valaisan, adapté sans vin.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
