Soleure / Soupes
Soupe de carottes et Ramswurst soleuroise
Une soupe de légumes-racines accompagnée de rondelles de saucisse hivernale soleuroise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La durée totale dépend aussi des indications du fabricant de la saucisse ; le temps publié ne constitue pas une garantie de cuisson complète.
À anticiper : Vérifier le mode de cuisson et la durée de la saucisse achetée. Sa cuisson peut dépasser celle des légumes et prolonger la préparation.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et émincer l’oignon.
- 02
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes, couvrir de bouillon et cuire 25 minutes à petits frémissements.
- 03
Mixer une partie de la soupe pour l’épaissir, en conservant quelques morceaux. Ajuster le liquide selon la consistance souhaitée.
- 04
Cuire les Ramswürste séparément conformément aux indications de leur producteur. Les trancher et les servir dans les assiettes de soupe avec la ciboulette.
Les Ramswürste sont des charcuteries saisonnières : leur traitement thermique et la durée totale sont à confirmer sur l’étiquette.
Création domestique autour de « Ramswurst ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
