Valais / Soupes
Soupe d’orge au jambon cru du Valais
Une soupe-repas d’orge, légumes et haricots, garnie à la fin de jambon cru du Valais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer l’orge et laver soigneusement le poireau. Éplucher les carottes et émincer les légumes en petits morceaux.
- 02
Mettre l’orge, les légumes, le laurier et le bouillon dans une casserole et laisser frémir environ trente minutes jusqu’à tendreté de l’orge.
- 03
Ajouter les haricots blancs déjà cuits et prolonger de quelques minutes pour que l’ensemble soit bien chaud, puis retirer le laurier.
- 04
Répartir dans les bols et garnir de très fines lamelles de jambon cru IGP prêt à consommer, conservé au froid jusqu’au service, et de ciboulette.
Le jambon cru du Valais IGP est un produit de salaison. Le servir prêt à consommer et ne pas revendiquer une soupe valaisanne historique.
Création domestique autour de « Jambon cru du Valais / Walliser Rohschinken (IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
