Obwald / Soupes
Soupe de pois cassés au fromage d’alpage d’Obwald
Une soupe-repas de pois cassés, légumes et pommes de terre, terminée au fromage d’alpage obwaldien.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Vérifier les instructions de trempage des pois cassés, les rincer et les égoutter. Éplucher les pommes de terre et les carottes puis émincer les légumes.
- 02
Faire suer l’oignon dans l’huile, incorporer les pois cassés, le bouillon et le laurier puis laisser frémir doucement à couvert.
- 03
Après environ trente minutes, ajouter les carottes, pommes de terre et poireau et poursuivre jusqu’à tendreté complète des pois et légumes.
- 04
Retirer le laurier, ajuster la consistance avec de l’eau chaude et servir avec le fromage d’alpage d’Obwald fraîchement râpé.
Le fromage d’alpage obwaldien est le produit régional documenté. Cette soupe aux pois cassés est une composition de cuisine familiale.
Création domestique autour de « Obwaldner Alpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
