Argovie / Desserts
Spanischbrötli de Baden aux noisettes
De petits feuilletés dorés aux noisettes, inspirés d’une ancienne spécialité badoise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les noisettes moulues, le sucre, la crème et la cannelle pour former une garniture assez ferme.
- 02
Découper seize carrés réguliers dans la pâte et garnir la moitié des carrés d’une petite portion de farce, en conservant un bord libre.
- 03
Humecter les bords à l’eau, couvrir des carrés restants et souder soigneusement à la fourchette. Dorer légèrement à l’œuf battu.
- 04
Déposer les feuilletés sur une plaque chemisée et cuire 18 à 23 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
Version domestique simplifiée : la composition et les formes des Spanischbrötli varient selon les sources historiques.
Création domestique autour de « Spanischbrötli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
