Appenzell Rhodes-Extérieures / Desserts
Tarte aux poires séchées façon Appenzell
Une tarte rustique au parfum de poires séchées et d’épices douces.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire tremper les poires séchées dans l’eau chaude 20 minutes puis les cuire doucement jusqu’à tendreté. Égoutter et mixer en purée.
- 02
Préchauffer le four à 195 °C. Foncer une plaque de 26 cm avec la pâte et répartir les noisettes sur le fond.
- 03
Mélanger la purée de poires, le sucre, la cannelle et la crème. Étaler cette masse sur la pâte.
- 04
Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir avant de couper pour permettre à la garniture de se tenir.
Une purée de poires trop liquide doit être réduite avant de garnir la tarte.
Création domestique autour de « Schlorzifladen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
