Fribourg / Desserts
Tarte fribourgeoise à la raisinée (vin cuit)
Une tarte à la crème et à la raisinée, concentré de jus de fruits sans alcool ajouté.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C et foncer un moule chemisé de pâte brisée ; piquer le fond de manière régulière.
- 02
Délayer la farine dans une petite partie de la crème, puis incorporer la crème restante, les œufs et la raisinée.
- 03
Fouetter suffisamment pour homogénéiser sans faire mousser excessivement, puis verser lentement la liaison sur le fond de tarte.
- 04
Cuire dans la partie basse du four jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris et la pâte dorée, laisser tiédir avant de servir.
Malgré son nom, le vin cuit ou raisinée est du jus de fruit longuement concentré ; vérifier les ingrédients du produit commercial.
Tarte au vin cuit connue dans les cantons de Fribourg et de Vaud.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
