Tessin / Desserts
Torta di latte tessinoise aux abricots
Un gâteau de pain imbibé de lait, fruits, raisins et épices, inspiré de la torta di latte suisse italienne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain en petits dés, verser le lait chaud dessus et laisser gonfler au moins trente minutes jusqu’à ramollissement complet.
- 02
Préchauffer le four à 185 °C. Travailler le pain mou avec les œufs, le sucre, le beurre fondu, les raisins secs et les épices.
- 03
Verser la préparation dans un moule chemisé, laver et dénoyauter les abricots puis répartir les quartiers sur la surface.
- 04
Cuire jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris au centre, le couvrir s’il colore trop vite, puis laisser refroidir avant découpe.
Cette version utilise des abricots frais, contrairement à certaines recettes tessinoises au pain et chocolat. Repos du pain non compris dans le temps actif.
Gâteau au pain et au lait d’inspiration suisse italienne, adaptation à l’abricot.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
