Chantun AG · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun argoviais cun mieula rusticala
Paun argoviais da farina brina, furmà da dus pauns unids, sco varianta da chasa.
- Preparaziun activa
- 30 min
- Durada totala indicativa
- 180 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 600 g farina brina
- 405 ml aua a temperatura da stanza
- 15 g levon frestg
- 12 g sal
- 15 g farina per la surfatscha da lavur
Preparaziun
- Metter la farina en ina cuppa ed agiuntar il levon schlià en l'aua. Maschadar e lura incorporar il sal.
- Zambrar durant 10 minutas fin ad ina pasta omogena. Cuvrir e laschar fermentar circa in'ura, observond il volumen.
- Furmar dus pauns da grondezza sumeglianta, metter quels in sper l'auter en contact sin la platta e laschar levar 20–30 minutas. Far in pitschen entagl superficial sin mintgin e coier senza separar ils pauns.
- Coier en il furn prestgaudà a 225 °C durant 35–40 minutas e laschar sfradentar sin ina griglia.
Cussegl
Farina brina po absorber dapli aua. Adattar l'aua en pitschnas quantitads senza render la pasta sitga.
Remartga editoriala
Varianta da chasa anc betg empruvada, inspirada da la spezialitad documentada «aargauerbrot». Quantitads e preparaziun èn propuestas editorialas da Cuysine e na vegnan betg confermadas automaticamain da la funtauna.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Substanzas allergenas pussaivlas: furment (gluten). Controllar las etichettas ed eventuals fastizs.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.