Lucerna · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun lucernais cun levon madir
Paun lucernais oval da farina brina cun levon madir ed ina lingia centrala impressa.
- Preparaziun activa
- 35 min
- Durada totala indicativa
- 210 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 560 g farina brina
- 180 g levon da furment activ, idrataziun da 100 % (tant aua sco farina tenor paisa)
- 335 ml aua
- 8 g levon frestg
- 12 g sal
- 15 g farina per spolverar
Preparaziun
- Verifitgar ch'il levon madir è activ e gia nutrì. Maschadar farina, levon madir, levon schlià ed aua, lura incorporar il sal.
- Zambrar 10 minutas. Laschar fermentar 90 minutas e volver la pasta ina giada cun quità durant la levada.
- Furmar dus pauns ovals, spolverar levamain cun farina e smatgar in chanal per lung cun il moni net d'in utensil da lain.
- Laschar levar 30 minutas. Coier 10 minutas a 230 °C e lura anc 35–40 minutas a circa 210 °C.
Cussegl
La preparaziun u il rinfrestgament dal levon madir avant la recepta n'è betg cumpiglià en la durada totala.
Remartga editoriala
Varianta da chasa anc betg empruvada, inspirada da la spezialitad documentada «luzernerbrot». Quantitads e preparaziun èn propuestas editorialas da Cuysine e na vegnan betg confermadas automaticamain da la funtauna.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Substanzas allergenas pussaivlas: furment (gluten). Controllar las etichettas ed eventuals fastizs.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.