Schwytz / Boulangerie
Agathenringli de Schwytz
De petits pains de fête en forme d’anneaux, inspirés des Agathenringli de Suisse centrale.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait tiédi, puis ajouter farine, sucre, sel, beurre ramolli et œuf pour former une pâte souple.
- 02
Pétrir environ huit minutes et laisser lever la pâte à couvert jusqu'à ce qu'elle ait augmenté sensiblement de volume.
- 03
Diviser en dix portions, rouler chacune en boudin et souder les extrémités en anneau, puis laisser reposer vingt minutes.
- 04
Badigeonner légèrement d'eau, parsemer de graines de sésame et cuire à 190 °C pendant 18 à 22 minutes jusqu'à cuisson complète.
Les Agathenringli possèdent un rôle festif et religieux régional ; la décoration au sésame est une adaptation moderne.
Création domestique autour de « Agathenringli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
