Valais / Plats
Agneau suisse à l’ail, brochettes de légumes et tzatziki
Morceaux d'agneau suisse grillés au romarin, brochettes de légumes et sauce au yogourt suisse, avec pommes de terre.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préparer une marinade avec une partie de l'huile, l'ail pressé, la moutarde, le romarin, le thym, le citron et le poivre. En enrober l'agneau dans un récipient propre, couvrir et le garder au réfrigérateur pendant la préparation des légumes.
- 02
Brosser les pommes de terre et les cuire entières jusqu'à tendreté. Laver poivrons, tomates et courgettes, découper les légumes en morceaux comparables, puis les enfiler sur des brochettes adaptées au gril.
- 03
Griller l'agneau et les brochettes séparément à chaleur maîtrisée, en retournant régulièrement ; poursuivre jusqu'à cuisson sûre et homogène selon les morceaux. Ne pas réutiliser pour le service la marinade qui a touché la viande crue.
- 04
Râper le concombre épépiné, le presser et le mélanger au yogourt, à la menthe et au citron pour un tzatziki frais. Servir l'agneau entièrement cuit avec les légumes, pommes de terre et sauce au yogourt maintenue au froid.
Conserver l'agneau et la marinade au froid, cuire selon les règles de sécurité des morceaux, éviter toute contamination croisée. Allergènes : lait et moutarde.
Variante suisse de grillade documentée ; Valais utilisé comme repère éditorial non comme origine exclusive.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
