Valais / Plats
Asperges valaisannes gratinées au fromage
Des asperges de printemps passées au four avec un fromage suisse à pâte dure.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher soigneusement les asperges blanches en partant sous la pointe, puis couper leurs extrémités fibreuses.
- 02
Cuire les asperges dans de l’eau frémissante légèrement salée pendant 10 à 15 minutes selon leur diamètre. Elles doivent rester un peu fermes.
- 03
Préchauffer le four à 210 °C. Égoutter les asperges et les ranger dans un plat à gratin beurré, puis arroser de citron.
- 04
Répartir le fromage et la chapelure, ajouter le beurre en petites noisettes et gratiner 8 à 10 minutes, juste jusqu’à légère coloration.
Les asperges du Valais sont saisonnières : vérifier la provenance. Le fromage est suisse, mais la recette proposée est contemporaine.
Création domestique autour de « Asperges du Valais ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
