Tessin / Plats
Aubergines grillées au cottage cheese et focaccia au Sbrinz
Aubergines suisses grillées et cottage cheese suisse au basilic avec une focaccia au Sbrinz AOP faite à partir de pâte à pizza.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four vers 220 °C et abaisser la pâte à pizza en deux petites galettes épaisses sur une plaque chemisée. Parsemer de Sbrinz râpé et de quelques noisettes de beurre, puis faire cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit.
- 02
Laver et trancher les aubergines sur environ un centimètre d'épaisseur ; huiler légèrement les deux faces et disposer les tranches dans une poêle-gril ou sur une plaque très chaude.
- 03
Faire cuire les aubergines sur chaque face jusqu'à ce que la chair soit entièrement tendre et dorée, sans centre dur. Laver et émincer le basilic et le persil, puis les mélanger au cottage cheese avec l'ail pressé et du citron.
- 04
Partager la focaccia en parts généreuses et répartir les aubergines bien cuites sur quatre assiettes. Ajouter le cottage cheese frais aux herbes au dernier moment et servir sans attendre.
Bien cuire la pâte et les aubergines, ne pas utiliser de fromage frais non réfrigéré. La focaccia contient du gluten ; cottage cheese et Sbrinz contiennent du lait.
Variété de focaccia et aubergines inspirée d'une source suisse, et non une spécialité tessinoise ancestrale.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
