Uri / Plats
Barquettes de courgette au fromage d’alpage d’Uri
Des courgettes farcies à l’orge et à la tomate, gratinées au fromage d’alpage uranais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer l’orge, la cuire dans le bouillon selon les consignes du paquet jusqu’à tendreté puis l’égoutter soigneusement.
- 02
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer une partie de leur chair sans percer les parois.
- 03
Faire suer l’oignon et la chair de courgette hachée dans l’huile, ajouter les tomates et l’orge jusqu’à obtenir une garniture peu liquide.
- 04
Remplir les courgettes, parsemer de fromage d’alpage d’Uri et cuire à 195 °C pendant trente minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
L’Urner Alpkäse est un fromage d’alpage régional. Ces barquettes d’orge et de courgette restent une recette domestique contemporaine.
Création domestique autour de « Urner Alpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
