Bâle-Campagne / Plats
Blé tendre au chou frisé, fromage d'alpage et noix
Blé suisse en grains tendres avec chou frisé, fromage d'alpage, bouillon et cerneaux de noix.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Parer le chou frisé, enlever les côtes épaisses et laver les feuilles en plusieurs eaux. Émincer l'oignon et l'ail puis chauffer le bouillon à part.
- 02
Faire fondre le beurre, attendrir oignon et ail et ajouter le chou en lanières. Remuer quelques minutes, puis verser le blé précuit et mélanger soigneusement.
- 03
Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le blé et le chou soient tendres selon les indications du produit utilisé. Ajouter un peu d'eau si besoin.
- 04
Incorporer le fromage d'alpage râpé, le persil, le thym, les noix grossièrement concassées et la muscade. Servir sans attendre en quatre bols.
Le blé contient du gluten ; fromage et beurre contiennent du lait, et les noix sont allergènes.
Adaptation sans vin d'une recette Swissmilk, Bâle-Campagne étant un repère.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
