Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Boulettes de lentilles au fromage du Schwägalp
De petites boulettes végétariennes aux lentilles, courgette et fromage d’alpage appenzellois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles et les cuire dans l’eau frémissante jusqu’à tendreté. Les égoutter très soigneusement et les laisser tiédir.
- 02
Râper la courgette, la presser pour retirer son eau, puis incorporer les lentilles, les œufs battus, le fromage râpé, la chapelure et l’oignon.
- 03
Former douze petites boulettes compactes et les déposer dans un plat huilé. Préchauffer le four à 195 °C.
- 04
Cuire environ vingt-cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien prises et dorées, puis servir avec du persil et une salade croquante.
Le Schwägalpkäse est un fromage d’alpage documenté. Ces boulettes végétariennes sont une création culinaire contemporaine.
Création domestique autour de « Schwägalpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
