Valais / Plats
Brisolée valaisanne traditionnelle
Une tablée de châtaignes rôties avec fromage, viande séchée, pain de seigle et fruits d’automne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Inciser chaque châtaigne du côté bombé avant cuisson, puis les faire tremper dans de l’eau froide et éliminer les fruits manifestement abîmés.
- 02
Préchauffer le four à 200 °C et répartir les châtaignes égouttées sur une plaque, en veillant à laisser libres les incisions.
- 03
Faire rôtir jusqu’à ce que les coques s’ouvrent et la chair soit tendre ; les conserver quelques minutes enveloppées dans un linge.
- 04
Disposer fromages, viande séchée prête à consommer, pain de seigle et fruits lavés sur une planche, et servir avec les châtaignes chaudes.
Attention aux brûlures et aux châtaignes non incisées ; vérifier les mentions AOP/IGP de chaque produit acheté.
Repas convivial valaisan d’automne, produits sous appellations à vérifier.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
