Schwytz / Plats
Brochettes de fromage suisse à griller et légumes du jardin
Brochettes au fromage à griller suisse et légumes d'été, accompagnées de pommes de terre au four et de séré ciboulette-amandes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C ; laver puis détailler les pommes de terre en quartiers réguliers. Les mélanger à l'huile de colza et à la marjolaine, les disposer sur une plaque et commencer à les cuire.
- 02
Laver les courgettes, les poivrons, les tomates et l'oignon. Couper les légumes et le fromage à griller en morceaux de taille comparable, puis les enfiler sur des brochettes adaptées au four, en alternant les ingrédients.
- 03
Déposer les brochettes sur la plaque quand les pommes de terre commencent à devenir tendres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits, les pommes de terre fondantes et le fromage chaud et doré.
- 04
Mélanger le séré réfrigéré, les amandes hachées, la ciboulette ciselée et un peu de citron. Répartir une portion de brochettes et de pommes de terre par convive et proposer la sauce froide à part.
Choisir un fromage expressément adapté à la cuisson au four. Signaler amandes et lait ; conserver la sauce au séré au réfrigérateur.
Préparation contemporaine à produits suisses ; canton de Schwyz choisi à titre de navigation.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
