Genève / Plats
Cannelloni à la ricotta suisse, épinards et Gruyère
Cannelloni végétariens farcis de ricotta suisse et d'épinards frais, gratinés dans une sauce tomate au Gruyère.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Nettoyer soigneusement les épinards puis les étuver dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et presser les feuilles refroidies pour retirer l'excès d'eau, puis les hacher finement au couteau.
- 02
Mélanger la ricotta suisse avec les épinards, les œufs, la muscade et la moitié du Gruyère. Faire revenir l'oignon et l'ail au beurre, ajouter le coulis de tomate et le lait, puis laisser cette sauce mijoter doucement.
- 03
Répartir une couche de sauce dans un plat allant au four. Remplir les tubes de cannelloni de farce, les disposer sans les superposer, les recouvrir entièrement de sauce et ajouter le reste du Gruyère.
- 04
Cuire au four vers 190 °C selon la notice des tubes, jusqu'à ce que les pâtes soient souples à cœur et la farce contenant des œufs complètement cuite. Laisser reposer cinq minutes puis servir quatre portions.
La farce aux œufs et les tubes doivent être entièrement cuits. Garder la ricotta au froid. Allergènes : lait, œufs, gluten.
Cannelloni d'origine italienne adaptés avec produits suisses ; Genève est un repère de navigation.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
