Argovie / Plats
Carottes d’Argovie glacées au beurre
Un accompagnement tendre et légèrement brillant qui met en valeur les carottes du terroir.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver, éplucher si nécessaire et couper les carottes en tronçons réguliers pour assurer une cuisson homogène.
- 02
Mettre les carottes, le beurre, l’eau et le sel dans une sauteuse. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 18 à 22 minutes.
- 03
Ôter le couvercle, ajouter le miel et laisser réduire le liquide en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et enrobées.
- 04
Parsemer de persil et servir chaud, en accompagnement d’une viande ou d’une assiette végétarienne.
Le glaçage doit rester léger : réduire le liquide avant de pousser la coloration.
Création domestique autour de « Küttiger Rüebli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
