Neuchâtel / Plats
Chakchouka verte aux épinards, œufs et pain de campagne suisse
Chakchouka d'inspiration maghrébine cuisinée avec des épinards et œufs suisses, fromage frais et pain de campagne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Équeuter, laver et essorer les épinards ; émincer les oignons nouveaux et les gousses d'ail. Faire revenir doucement les aromates dans le beurre à rôtir dans une grande sauteuse avec couvercle.
- 02
Ajouter progressivement les épinards, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger la crème acidulée et le paprika. Poursuivre à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit en grande partie évaporé.
- 03
Former huit petits puits et y casser délicatement les œufs. Couvrir la sauteuse et laisser cuire doucement jusqu'à ce que blancs et jaunes soient entièrement pris, en contrôlant réellement leur cuisson.
- 04
Parsemer le fromage suisse émietté, le persil et la ciboulette rincés, puis partager en quatre portions. Servir immédiatement avec le pain suisse légèrement réchauffé.
Pour cette adaptation, cuire les œufs intégralement ; prudence avec œufs crus ou insuffisamment cuits. Épinards cuits et laitages doivent être rapidement refroidis en cas de conservation.
Chakchouka d'inspiration maghrébine, réalisée avec des ingrédients suisses, sans origine neuchâteloise revendiquée.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
