Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Chou-fleur rôti, lentilles et fromage du Schwägalp
Des tranches épaisses de chou-fleur rôties sur un lit de lentilles aux herbes, avec une sauce au fromage d’alpage.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Laver le chou-fleur, retirer ses feuilles externes et le couper en tranches épaisses sans détacher tout le pied.
- 02
Badigeonner les tranches d’huile et les rôtir sur une plaque durant 25 à 35 minutes, en les retournant avec précaution à mi-cuisson.
- 03
Pendant ce temps, rincer les lentilles puis les cuire avec l’oignon dans une eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres.
- 04
Réchauffer doucement le lait avec le Schwägalpkäse râpé sans faire bouillir fortement, puis servir la sauce au fromage sur le chou-fleur et les lentilles.
Le Schwägalpkäse est un fromage d’alpage documenté. Cette présentation de chou-fleur rôti est une interprétation moderne.
Création domestique autour de « Schwägalpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
